INDUKČNÉ DIGESTORY

KONDENZÁCIA je fyzikálny proces, ktorý vzniká vtedy, keď sa horúca para stretáva s chladnejším povrchom odsávača pár. Kondenzácia spôsobuje vznik vodných kvapiek a môže vznikať pri dlhšom varení so silnými výparmi. Pokiaľ varíte na plynovej varnej doske, plameň okolitý vzduch zohrieva, čím sa rýchlejšie zohrieva aj povrch digestora. V takomto prípade, keď sa para z varenia dotýka digestora, nie je pri tomto strete taký veľký teplotný rozdiel. Preto je tvorba vodných kvapiek menšia.  Avšak, ak varíte na elektrickej alebo indukčnej varnej doske, plameň pri varení neexistuje, takže okolitý vzduch je prakticky studený. Rovnako tak je studený aj povrch odsávača pár. Preto vzniká veľký teplotný rozdiel medzi stúpajúcou parou z varenia a chladným povrchom odsávača pár, a to spôsobuje vysokú tvorbu kondenzácie.

INDUKČNÝ SYSTÉM značky SIL FIM aplikovaný na tieto digestory bol vyvinutý tak, aby pracoval s indukčnými, elektrickými aj plynovými varnými doskami, čo obmedzuje tvorbu kondenzácie. INDUKČNÉ digestory sú vybavené vnútornou nádržkou, v ktorej sa zhromažďuje kondenzovaná para (kvapky vody) a tukové kvapky.

Patria sem tieto modely digestorov: